Şarap, dünya genelinde binlerce yıldır tüketilen ve farklı çeşitleriyle her damak zevkine hitap eden özel bir içecektir. Renklerine, tatlarına ve üretim yöntemlerine göre farklı kategorilere ayrılan şaraplar, doğru saklama koşulları sağlandığında yıllandıkça daha da değer kazanır. Bu yazımızda, şarap çeşitleri ve özelliklerini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Renklerine Göre Şarap Çeşitleri
Şaraplar genellikle üç ana renk kategorisine ayrılır: kırmızı, beyaz ve rosé. Bu sınıflandırma, üretimde kullanılan üzüm çeşitlerine bağlıdır.
Kırmızı Şarap Çeşitleri
Kırmızı şaraplar, kırmızı üzümlerin kabuklarıyla birlikte fermente edilmesiyle üretilir. Tanen oranları yüksektir ve gövdeli yapılarıyla bilinirler.
Yıllandırmaya uygun en bilinen kırmızı üzüm çeşitleri:
- Cabernet Sauvignon: Yoğun tanenli, güçlü gövdeli
- Merlot: Daha yumuşak tanenli ve orta gövdeli.
- Syrah (Shiraz): Baharat, kara orman meyveleri aromalarına sahip güçlü bir şarap.
- Pinot Noir: Hafif gövdeli, düşük tanenli ve meyvemsi tatlar barındıran özel bir kırmızı şarap çeşididir.
İlginizi Çekebilir: Kırmızı Şarap Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Beyaz Şarap Çeşitleri
Beyaz şaraplar, yeşil veya sarı üzümlerden üretilir. Genellikle daha hafif ve ferahlatıcı bir yapıya sahiptir.
Her ne kadar şaşırtıcı olsa da kırmızı üzümden de beyaz şarap üretmek mümkündür. Bu üretim metodunda kabuk teması engellenir ve kırmızı üzümden beyaz şarap üretilir. Bu tip şaraplara genellikle Blanc de Noir denir, yani Siyahtan beyaz anlamına gelir.
Yıllanmaya uygun bilinen beyaz üzümler:
- Chardonnay: Fıçı görmüş ya da hiç fıçıya girmemiş versiyonlarıyla farklı tat profilleri sunar.
- Sauvignon Blanc: Yüksek asiditeye sahip, taze ve meyvemsi aromalar sunar.
- Riesling: Yüksek asiditeye sahip, hem sek hem tatlı versiyonları bulunan bir şarap.
İlginizi çekebilir: Beyaz Şarap Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Rosé Şarap Çeşitleri
Rosé şaraplar, kırmızı üzümlerin kabuklarıyla kısa süreli temas etmesiyle üretilir. Genellikle hafif gövdeli ve ferahlatıcıdır.
- Provence stili Rosé: Hafif, açık renkli fresh pembe şaraplardır.
- Gastronomik Rosé: Bu tarz pembe şaraplar ise daha koyu renkli olabilir damakta kalış süreleri ve lezzetleri daha güçlüdür. Yemeklerle uyumlu şekilde tüketime daha elverişlidir.
Tatlarına Göre Şarap Çeşitleri
Şaraplar, içerdiği şeker miktarına göre sek, dömisek ve tatlı olarak sınıflandırılır.
Sek Şaraplar
Sek şaraplar, çok az şeker içerir veya hiç içermez. Litre başına 0-4 gram arasında ise bu şaraplar Sek şaraplar olarak tanımlanır.
Dömisek Şaraplar
Orta seviyede şeker içeren dömisek şaraplar, hafif tatlı bir içim sunar. Litrede 12 grama kadar şeker barındırabilirler.
Tatlı Şaraplar
Yüksek şeker oranına sahip olan bu şaraplar, genellikle tatlılarla veya özel yemeklerle eşleştirilir.
Litrede 45 grama kadar şeker içerir ise yarı tatlı, 45 gramdan da fazla şeker miktarı var ise bu şaraplar tatlı şaraplar olarak adlandırılırlar.
Farklı üretim yöntemleri mevcuttur. Tatlı Şaraplar için aşağıdaki örnekler dünya çapında oldukça önem taşıyan şaraplardır.
- Sauternes (Fransa): Asil Küf, botrytis, olarak billinen çürümenin Sauvignon Blanc, Semillion ve Muscadelle üzümlerinde meydana gelmesi ile üretilebilir.
- Tokaji (Macaristan): Bu bölgede de asil küf ile üretim oldukça meşhurdur.
- Porto (Portekiz): Genellikle fortifiye yani güçlendirilmiş şaraplardır. Ancak sek ve dömi sek seçenekleri de mevcuttur.
Köpüklü Şaraplar
Köpüklü şaraplar, içinde doğal olarak oluşan karbondioksit baloncuklarıyla ferahlık ve canlılık sunan, başlangıçlardan tatlılara kadar birçok yiyecekle eşleştirilebilen şaraplardır. Aperitif olarak da sıklıkla tercih edilirler.
En bilinen köpüklü şarap çeşitleri aşağıdadır.
- Şampanya: Fransa’nın Champagne bölgesinde geleneksel yöntemle üretilen yüksek kaliteli köpüklü şaraplardır. Yeşil elma, limon, kızarmış ekmek ve badem gibi aromalar barındırır.
- Prosecco: İtalya’nın kuzeydoğusunda tank yöntemiyle üretilir. Hafif köpüren (frizzante) veya tamamen köpüren (spumante) çeşitleri bulunur. Glera üzümünden yapılır ve elma, kavun, şeftali aromalarına sahiptir.
- Cava: İspanya’nın Katalonya bölgesinde üretilen köpüklü şaraplardır. Macabeo, Parellada, Xarel-lo ve Chardonnay üzümleri kullanılır. Elma, armut ve hafif kızarmış ekmek aromaları hissedilir.
Şarap Saklama Koşulları
Her şarap türü, aromasını ve yapısını koruyabilmesi için uygun saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Şarap çeştilerine göre saklama koşulları aşağıda listelenmiştir.
- Kırmızı şaraplar: 16-18°C sıcaklıkta, yatay pozisyonda saklanmalıdır. Oda sıcaklığında tüketilebilir.
- Beyaz şaraplar: 16-18°C sıcaklıkta saklanmalı ve soğutularak tüketilmelidir.
- Rosé şaraplar: Beyaz şaraplara benzer şekilde saklanmalı soğutularak tüketilmelidir.
- Köpüklü şaraplar: 16-18° C arasında saklanmalı soğutularak tüketilmelidir.
- Tatlı şaraplar: 16-18° C arasında saklanıp soğutularak tüketilebilir.
- Yıllandırma için Saklama Koşulları: Yıllandırma için özel bir dolabınız yok ise şaraplarınızı mantarlarının nemli kalabilmesi içi yatık pozisyonda, karanlık bir yerde, mümkünse nem oranın yüzde 60-80 civarında olacağı bir alanda serin bir yerde muhafaza ediniz.
Birbirinden Lezzetli Şaraplar İçin Ayda Bağları’nı Ziyaret Edin!
Ayda Bağları, özenle yetiştirilen üzümleri ve kaliteli üretim teknikleriyle birbirinden lezzetli şaraplar sunmaktadır. Şarap çeşitlerimizi keşfetmek ve bağlarımızda unutulmaz bir deneyim yaşamak için sizi Ayda Bağları’na davet ediyoruz!
