Bugün, Pinot Noir üzümlerimiz saplarından ayrılma (destemming) işleminin ardından özenle Fransız meşe fıçılara aktarıldı.
Bu adım, şarabın bağdan mahzene uzanan yolculuğunda önemli bir aşamayı temsil ediyor. Üzümlerle nazikçe çalışmak, onların doğal aromalarını ve karakterini korumamıza yardımcı olur. Fıçıların içinde fermantasyon ve olgunlaşmanın ilk aşamaları yavaş yavaş şarabın yapısını ve kompleksitesini şekillendirmeye başlar.
Her bir fıçı zamanla kendi zarif ifadesini sessizce geliştirecek. Pinot Noir’ımıza, meşede başlayan bu yolculuğunda güzel bir serüven diliyoruz.