
Beyaz şarap, adeta şarap dünyasının zarif bir prensesi! Hafif yapısı, canlı aromaları ve yemeklerle uyumu sayesinde kalpleri fethediyor. Peki, bu büyüleyici içecek hakkında ne kadar bilgiye sahipsiniz? Gelin, beyaz şarabın renkli dünyasında keyifli bir yolculuğa çıkalım!
Beyaz Şarap Nedir?
Beyaz şarap, genellikle yeşil veya açık renkli üzümlerden yapılan, genellikle yumuşak ve ferahlatıcı bir içecektir. Ama şarap camiasında “yumuşak” olmak asla sıkıcı olmak anlamına gelmez! Bazen narenciye notalarıyla taze bir esinti, bazen ise şaşırtıcı aroma yapısıyla sürprizlerle dolu olabilir.
Beyaz şarap, üzümün sadece etli kısmından gelen şıradan yapılır. Beyaz üzümden beyaz şarap üretildiği gibi siyah üzümün sadece beyaz olan etli kısmı kullanılarak da beyaz şarap üretilebilir.
Beyaz Şarap Nasıl Yapılır?
Orange wine dışında beyaz şarap yaparken üzümün kabuğundan hızlıca pres yardımıyla ayrılıp şıra fermantasyon için bırakılır. Böylece kırmızı şaraplara özgü o koyu renk oluşmaz.
Beyaz şarap yapım aşamaları aşağıda listelenmiştir.
- Sap ayırma: Şarap yapımında, üzümlerden saplar genellikle ayrılır; ancak bazı şarap üreticileri, farklı aromatik özellikler elde etmek için sapları kısmen ya da tamamen bırakmayı tercih edebilir.
- Durultma: Şarap, yapım aşamasında oluşan bulanıklıkları ve istenmeyen partikülleri temizlemek için durultulur.
- Pres: Üzümler, suyu ve meyve suyu elde etmek için preslenir
- Fermantasyon: Üzüm suyuna maya eklenerek, şekerlerin alkole dönüşmesini sağlayan fermantasyon süreci başlatılır.
- Olgunlaştırma: Şarap, istenen tat ve aroma profillerine ulaşması için genellikle çeşitli koşullarda (fıçı ya da paslanmaz çelik tankta) olgunlaştırılır.
- Şişeleme: Olgunlaşan şarap, şişelere aktarılır ve tüketiciye sunulmaya hazır hale getirilir.
- Yıllandırma: Şarap, şişelerde belirli bir süre bekletilir, böylece tadı ve aroması gelişir, zenginleşir.
Beyaz Şarap Üzümleri
Beyaz şarap üretilen üzüm çeşitleri aşağıda listelenmiştir.
-
- Sauvignon Blanc: Narenciye/limon bahçesinde yürüyüşe çıkmış gibi hissettirir. Aroma profili ile sizi şaşırtabilir.
- Chardonnay: Fransa’nın Burgundy şarap bölgesi kökenlidir, ancak günümüzde İngiltere’den Yeni Zelanda’ya kadar şarap üretilen çoğu bölgede yetiştirilmektedir.Hem meşe fıçının sıcaklığına hem de aroma profili ile çok yönlü bir yıldız.
- Riesling: Tatlı mı, sek mi? Her haliyle akıllarda kalıcı!
- Narince : Narenciye aromaları ve beyaz çiçeklerle baştan çıkarıcı bir yerli üzüm.
- Misket: Ege bölgesinde yetişen yerli üzüm özellikle gül, narenciye ve nektarin notaları ile öne çıkıyor. Çok geniş bir ailenin üyesi olması nedeniyle dünyada da tanınırlığı çok fazla.
Beyaz Şarap Çeşitleri
Beyaz şarap çeşitleri aşağıda listelenmiştir.
- Tatlı beyaz şaraplar: Moscatel veya Riesling ile tatlı bir kaçamak yapabilirsiniz.
- Sek beyaz şaraplar: Chardonnay ve Sauvignon Blanc’la sofistike bir deneyime adım atabilirsiniz.
Beyaz Şarap Alkol Oranı
Beyaz şarapların alkol oranı genellikle %11-13 arasında değişir. Bu oran, şarap yapımında kullanılan üzüm türüne, fermantasyon sürecine ve üretim tekniklerine bağlı olarak farklılık gösterebilir. Örneğin, bazı hafif beyaz şaraplar (örneğin, Riesling gibi) daha düşük alkol oranlarına sahipken, daha güçlü ve yoğun beyaz şaraplar (örneğin, Chardonnay gibi) daha yüksek alkol oranlarına sahip olabilir.
İlginizi Çekebilir: Sıcak Şarap Tarifi
Beyaz Şarap Kalori
Bir şişe beyaz şarap (750 ml) yaklaşık 600-650 kalori içerirken, bir kadeh (150 ml) beyaz şarap ortalama 120-150 kalori sağlar.
Beyaz Şarap Kilo Aldırır mı?
“Bir kadeh beyaz şarap içeyim, kilo alır mıyım?” diye endişelenmeyin! Ölçülü içtiğiniz sürece keyifli bir akşamın kalorisiyle başa çıkabilirsiniz.
Beyaz Şarap Nasıl İçilir?
Beyaz şarabınızı ideal olarak 7-13°C arasında servis edin. Yani buzdolabından çıkarıldığında hemen içilmemeli bir süre oda sıcaklığında bekletilmelidir.
Beyaz Şarap Neyle İçilir?
Beyaz şarap, hafif yemeklerin mükemmel bir arkadaşıdır. Beyaz şarapla birlikte tüketebileceğiniz yiyecekler aşağıda listelenmiştir.
- Deniz ürünleri: Karides, istiridye, somon… Tabağa deniz havası gelsin!
- Peynirler: Brie ve gouda gibi zarif tatlarla uyumu mükemmel.
- Taze salatalar ve beyaz etler: Hafif ama doyurucu bir eşlikçi arıyorsanız tercih edilebilir.
Unutmayın ki şaraplarınız ile eşleyeceğiniz yemeklerinizin nasıl piştiği ve hangi soslarla harmanlandığı çok önem taşımaktadır. Unutulmaması gereken bir diğer husus da en iyi şarabın sizin en çok sevdiğiniz şarap olduğu gibi en iyi eşlikçi de yine sizin en sevdiğiniz eşlikçi olduğudur.
Beyaz Şarap Kadehi Nasıl Olmalı?
Beyaz şarap kadehleri, dar ve uzun yapılarıyla aromaları nazikçe taşır ve şarabın soğukluğunu korur. Görüntüsüyle bile zarafeti temsil eder.
Beyaz Şarap ve Kırmızı Şarap Arasındaki Fark
Kırmızı şarap güçlü ve yoğun, beyaz şarap ise yumuşak ve asiditesi daha yüksektir. Üretim süreçleri de farklılık gösterir.
İlginizi çekebilir: Kırmızı Şarap Hakkında Bilinmesi Gerekenler
En İyi Beyaz Şarap Markaları
Dünyada Riesling, Chardonnay gibi üzümlerden yapılan pek çok kaliteli beyaz şarap vardır. Türkiye’de ise Ayda Bağları’nda yetiştirilen beyaz üzüm çeşitleri, Sauvignon Blanc ve Narince hem yerel hem de dünyaca tanınmış asil üzüm çeşitlerine birer örnektir. Bu üretimler damaklarınızda unutamayacağınız deneyimler sunarken leziz sofralarınıza da keyifle eşlik edeceklerdir.
Beyaz şarap, damakta hafif bir melodi gibi akar; doğru yemek ve servis sıcaklığı ve atmosfer ile birleştiğinde ise bir senfoniye dönüşür! Eğer bu eşsiz deneyimi yaşamak istiyorsanız, Ayda Bağları’nın serisine mutlaka göz atın. Unutmayın, şarap bir içecekten fazlasıdır; anıların en lezzetli eşlikçisidir.